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レストラン運営受託業界の世界市場シェア、業界ランキング、市場規模の情報。イタリアのアウトグリル(Autogrill)、イギリスのSSPグループ、フランスのElior(エリオール)が御三家として君臨する。


市場シェア・ランキング

レストランの運営受託業界では、イタリアのアウトグリルが世界1位となっています。2位には、イギリスのSSPグループ、3位には、フランスのエリオールとなっており、欧州勢3社が激しく競っています。


例えば、北米の空港では、下表のように3社の陣取り合戦となっています。
airport presence
出所:アウトグリル


市場規模

空港、駅、高速道路等の施設を借りて、レストラン等の運営を受託するレストラン運営受託業界の世界の市場規模は約280億ドルと言われています。

参考書

本ページを作成するにあたり、以下の書籍を参考にしています。

給食の運営―栄養管理・経営管理 (Nブックス) [単行本]

全国SA·PA道の駅ガイド'18-19 (昭文社ムック) [ムック]

業界の動向

アウトグリル (Autogrill S.p.A.)
同社はイタリアに本拠を置く多国籍企業。世界各地の 幹線道路、主要鉄道、ハブ空港などの旅客を対象に食事、飲物のほか小売りサービスを 提供する。北米、イタリアを中心に傘下の売店を通じて各種ブランド品、食品、飲料を 販売(出所:ブルームバーグ)
北米とアジアでは主に空港施設を利用している一方で、欧州では高速道路のレストラン運営がメインとなっている。
地域別
出所:同社ホームページ


SSPグループ(SSP Group PLC)
英国に本拠。欧州、北米、アジア、中東等約30ヶ国で約2500のレストランを運営。スターバックス、味千ラーメン、M&S等をはじめとしてレストランのブランドは450にのぼり、1日あたり約100万人の顧客が利用している。ロンドン証券取引所に上場。
SSP is a leading operator of food and beverage outlets in travel locations in over 30 countries in the United Kingdom, Europe, North America, Asia Pacific and the Middle East. As ‘The Food Travel
Experts’ we operate over 2,500 outlets from quick service to fine dining, and serve, on average, one million customers each day. 

下記の通り、空港でのレストラン受託の割合が約6割、駅のレストラン受託の割合が約3割となっている。
rail
出所:同社ホームページ


Elior(エリオール)
フランスに本拠を置く給食サービス会社。空港等のレストラン運営も受託。イギリスとフランスを中心に事業を展開。投資ファンドのCharterhouse Capital Partnersが2006年に買収し、2014年にパリユーロネクストに上場。
サービス提供の場所では、空港が約5割弱、高速道路が約3割、鉄道の駅が約1割。ブランドしては、マクドナルド、ウェンディーズ、スターバックス、ポール、バーガーキング等がある。空港運営会社大手であるVinci、ParisAeroport、Aena等と提携している。
concession